建议焯水，将赤松茸焯水可以去除杂质和异味，使赤松茸的味道更纯正，一般是热水下锅，待水煮沸1-2分钟左右便可以捞起，捞起来后立即放入凉水中可以使赤松茸的色泽更好。

赤松茸，又名皱环盖菇、酒红球盖菇，是指生长在赤松树木根，与树根共生的高端野生食用菌。

赤松茸原产于欧美地区，比较名贵，具有色美、味鲜、嫩滑、爽脆、口感好等特点。

现在市面上的赤松茸有很大一部分是人工培育的，含有丰富的粗蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素及多种人体必需氨基酸。