酿葡萄酒中途可以打开。酿造葡萄酒的过程中是可以开盖的，尤其是在发酵过程中，一定不能将发酵罐封死，否则瓶内的气体会不断累积，当瓶内的压力大于瓶子可承受的能力时可能会发生爆瓶。

葡萄酒应该在陈酿的过程中完全密封，防止葡萄酒与空气接触后被氧化。

酿造葡萄酒应该选择熟透的葡萄，即使是一颗颗散落的也可以，这些葡萄比较容易发酵。

酿造葡萄酒最好是使用陶瓷罐子或玻璃罐子，不建议使用塑料罐子。