哈密瓜切开淌水是坏了，是不能够再吃的。哈密瓜切开淌水，证明这瓜已经不是新鲜的，发生了腐烂，此时瓜的营养价值已经流失了大部分，并且有大量细菌滋生，最好不要吃。

哈密瓜的干物质中，含有4.6%-15.8%的糖分，纤维素2.6%-6.7%，还有苹果酸、果胶物质、维生素A、B、C，尼克酸以及钙、磷、铁等元素，铁的含量比鸡肉多两三倍，比牛奶高17倍。

哈密瓜除供鲜食，还可制作瓜干、瓜脯、瓜汁等等。

哈密瓜有“瓜中之王”的美称，含糖量高，形态各异，风味独特，不仅好吃，而且营养丰富，药用价值高。