菜籽油俗称菜油，是一种植物食用油。菜籽油主要是由油菜的种子榨制而成的透明或半透明状液体，色泽呈金黄或棕黄色，而且闻起来还有一股香香的味道，用它炒出来的菜肴不仅美味，而且营养价值很高。

菜籽油又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油。

菜籽油和豆油、葵花籽油、棕榈油一起，并列为世界四大油脂。

菜籽油是我国主要食用油之一， 主要产于长江流域及西南、西北等地区，其产量居世界首位。