炖鸡汤会放花椒、大料(八角)、陈皮、葱、生姜、食盐等，也可以随意添加一些红枣、枸杞、党参、当归、香菇等配料，可以提升鸡汤的鲜甜味，让鸡汤更有营养。

炖鸡汤一般需要炖1-1.5小时，炖的时间越长，其营养成分反而会逐渐降低。

炖鸡汤时，宜冷水下锅，且水量要加足，不可中途添水。

炖鸡汤最好选用老母鸡进行炖煮，因为老母鸡的肉质会比较鲜嫩，而且炖出来的鸡汤会更鲜美，营养更丰富。