芝士和奶酪并没有什么区别，只是两者的叫法不一样罢了，是一种由乳酸菌发酵而成的奶制品。奶酪的别名很多，又叫做乳酪或干酪，英文名为“cheese”，也可以直接从英文音译作芝士、起司或起士等等。

奶酪是可以直接吃的，是一种营养价值很高的奶制品，在西方人群中受到广泛喜爱。

奶酪也分为干奶酪和鲜奶酪两种，干奶酪经过发酵处理营养价值比鲜奶酪高，味道微咸。

干奶酪和鲜奶酪的区别在于水分、钙含量和脂肪含量的不同。