可煮、炒食、凉拌、腌渍、作泡菜、榨汁等，可以做成凉拌紫甘蓝、清炒紫甘蓝、紫甘蓝饼、紫甘蓝藕片、紫甘蓝拌豆腐皮等，紫甘蓝最常见的食用方式，是鲜食或者腌制后食用。

紫甘蓝也称红甘蓝、赤甘蓝、紫苞菜、红卷心菜，紫甘蓝价格低廉、保质期长、不易腐败。

紫甘蓝起源地在地中海沿岸，叶片呈紫红色、层层包裹成球状体、扁球形，叶面有蜡粉。

紫甘蓝的营养成分包括碳水化合物、蛋白质、叶酸、维生素A、铜、铁、硒、钙、锰、锌等。