莴笋煮5-10分钟即可。莴笋比较鲜嫩，在经过蒸煮之后建议凉拌食用，否则会破坏莴笋的鲜脆口感。如果是炒莴笋，可以将莴笋清洗干净直接下锅，炒至莴笋变色即可出锅。

莴笋含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素和微量元素。

莴笋可以生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，其嫩叶也可食用。

莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。