花菜煮熟通常需要三分钟左右，在煮花菜的时候，花菜的梗不要切得过大，否则会难以煮熟。花菜通常是指花椰菜，花椰菜为十字花科芸苔属一年生植物，又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。

花菜原产地中海沿岸，19世纪传入中国，初期只在上海、天津等地栽植，专供西菜馆的需要，其后，由于栽培成功，逐渐推广到各地，成为寻常的食用蔬菜。

花菜含有丰富的Vc，每100克花椰菜中含Vc85～100毫克，比大白菜高4倍，多吃花椰菜还会使血管壁加厚，不容易破裂。

花椰菜富含膳食纤维、蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物及矿物质等，其中胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素B2的含量是大白菜的2倍。