选择新鲜、肥瘦相间的五花肉，使用砂锅炖，炖煮1-2小时左右。想要红烧肉入口即化不可以使用炒锅煮，最好使用砂锅或者高压锅炖煮，在高压的环境下五花肉才容易炖得软烂。

也可以在砂锅里加入几片山楂，山楂可以使猪肉快速变软，红烧肉的口感也会更软糯。

为了使红烧肉的味道更纯正，可以用添加了白醋的温水将五花肉浸泡30分钟左右。

红烧肉是一道著名的大众菜肴，在我国各地流传广泛，各大菜系都有自己特色的红烧肉，做法多样。