配制酒是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，配制酒的酒基可以是原汁酒或蒸馏酒，还可以两者兼而用之的混合酒品。勾兑酒是用不同口味、不同生产时间、不同度数的纯粮食酒，经过一定工序混合，以达到特定的香型、度数、口味、特点的酒。

配制酒主要有两种配制工艺。一种是在酒和酒之间进行勾兑配制，另一种是以酒与非酒精物质(包括液体、固体和气体) 进行勾调配制。

勾兑酒的组成部分是酒精、香精、糖精、水。其中的酒精部分为粮食酿造酒精和高纯度的化工产食用酒精。