木薯淀粉一般是可以用来勾芡的。木薯淀粉质地比较细腻，是生活中常用的调味品之一，炒菜或者是做汤时，可以用来勾芡，油炸食物时也可用来包裹在食材外层，这样炸出的食物又脆又嫩。

由于木薯粉的材质细腻，比较难融化，虽然可以用来勾芡，但不是最佳选择，只是在没有淀粉的情况下，可以用来适当替代一下。

如果想要长期用淀粉勾芡，建议最好选择生粉、红薯粉、玉米淀粉、土豆淀粉之类的，勾芡出来的汁比较浓稠，效果比较好。

木薯淀粉是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末，主要分为原淀粉、各种变性淀粉两大类，广泛用于食品、饮料、糖果、化工等领域。