真正的纯藕粉一般是没有味道的或者味道很淡，如果购买的藕粉吃起来带有甜味，可能是添加了其它成分，并不是完全的纯藕粉。藕粉是一种以鲜藕为主要原料，经过捣碎、过滤、研磨等工序加工制成的粉末。

传统制作的藕粉，以成熟莲藕为原料，经过严苛的选藕、研磨、沉降、锤炼等工艺制成，一般不会经过化学方法处理，也不会改变淀粉内在的物理性质和化学特性。

现代化制作的藕粉除了使用莲藕为原料以外，还会添加白砂糖、麦芽糊精、桂花、香精等辅料，是一种调制藕粉，可直接用开水冲调食用，如果喜欢吃甜的，也可加入蜂蜜增味。