章鱼足最好开水下锅。若章鱼足冷水下锅，则需要的煮制时间较长，章鱼足会变老变硬，口感较差。章鱼足焯水最好是开水下锅，焯至章鱼足卷曲即可将其捞出，保证其鲜嫩、有嚼劲的口感。

章鱼是章鱼科26属252种海洋软体动物的通称，该科中最熟知的章鱼是普通章鱼。

普通章鱼体长(包括触手)约60厘米，触手的长度约是躯体的3倍，躯体可自由伸缩。

章鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素E、维生素B、维生素C等营养成分，适量食用对身体有益。