每100克可食用部分的大葱所含热量约有28大卡。相比较于其他种类的蔬菜，大葱属于热量较低的蔬菜。大葱的营养价值非常高，其中含有丰富的膳食纤维。

大葱作为一种蔬菜，它所含有的蛋白质、维生素、膳食纤维和少量的矿物元素非常多。相比较于其他的蔬菜，大葱含有一些原果胶，水溶性果胶等多种营养成分。

大蒜作为常用调味品，其中所含有的刺激性气味和挥发油还有辣素等，可以去除一些肉类或者鱼类本身所带有的腥味，能使食物更加的鲜美。

葱是日常厨房里的必备之物。北方以大葱为主，多用于煎炒烹炸。南方则以小葱为主，小葱又叫香葱，一般都是生食或拌凉菜用。