水煮菜可以煮蔬菜，例如白菜、娃娃菜、菠菜、茼蒿菜、生菜、西兰花、上海青、秋葵等，也可以煮豆制品类的菜，例如豆腐、豆皮、豆丝、豆干等，还可以煮瓜类的菜，例如冬瓜、南瓜、丝瓜等。

水煮是烹饪的一种方式，做法是直接将蔬菜类、肉类、海鲜类等食品直接放到清水中煮熟食用，制作方式十分方便、简单。

如果喜欢吃素的，水煮的时候可以不用往锅内放油，等到食材煮熟后，放入适量的盐调味即可，做好的食物低脂低热量。

水煮菜的口味不一定局限于清汤，也可以根据个人口味放入辣椒酱或者辣椒油，或者放入番茄酱制作成酸甜口味。