鸡肉馅饺子可以搭配白菜、胡萝卜、茄子、蒜苗、青椒、洋葱、香菇、泡菜等。一般是选用鸡胸肉，此外还需要生抽、料酒、食盐、胡椒粉、淀粉、食用油等配料。

加入的胡萝卜、茄子、青椒、洋葱、香菇等蔬菜不要切成片，最好是切成丁或丝。

鸡胸肉可以使用搅拌机搅成肉末，也可以手工剁，并放生抽、料酒、淀粉等腌制一段时间。

如果是使用水分多的蔬菜，也可以用纱布包着将其中多余的水分挤干。