腊肉太咸的话可以用水洗一遍，或者烹煮前用淘米水浸泡，淘米水可以吸附多余的盐分，还可以和其它食材一起烹煮，中和掉咸味，注意过咸的腊肉在煮的时候就不用再放盐了。

吃腊肉之前最好要进行浸泡清洗，这样不仅可以清洗掉腊肉在制作过程中接触到的灰尘，还可以去掉多余的盐分。

腊肉做法可以蒸着吃，也可以炒着吃，例如和蔬菜之类的食材搭配，这样可以中和腊肉的咸味。

腊肉是腌制风干而成，风干的过程比较长，一般2~3个月左右，腊肉可以保存很长的时间，不过不宜多吃。