蛋糕在空调26℃的环境中大约可以存放1天，超过1天后建议不要食用，避免引起身体不适。较适合存放蛋糕的温度是5-10℃，大约能存放2-3天左右。冰箱的冷藏室是存放蛋糕的较好场所。

蛋糕是以鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉为辅料，经搅拌、调制、烘烤制成的点心。

蛋糕含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，味道佳，是人们最常食用的糕点之一。

蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类：面糊类蛋糕、乳沫类蛋糕、戚风类蛋糕。