沙棘火锅味道偏酸，适合喜欢酸辣、酸甜口味的人群食用。沙棘火锅是用沙棘果熬制而成的火锅汤底，沙棘果是我国治理荒漠化的特色经济植物，属于浆果的一种，味道较酸，可以制成果汁、果酱等食品。

火锅的口味和汤底多种多样，除了沙棘锅以外，还有麻辣锅、番茄锅、菌菇锅、沙茶锅、三鲜锅等种类。

沙棘，又叫做醋柳、黄酸刺、酸刺柳等，是一种胡颓子科、沙棘属落叶性灌木，具有耐旱、抗风沙等特点，可以在盐碱化土地上生存，因此被广泛用于水土保持。

沙棘富含维生素C，素有“维生素C之王”的赞誉，选择沙棘锅底时，建议选择浓度在40%左右的汤，酸甜适中，口味比较好，如果选择100%浓度的汤底，口味会很酸。