洋葱。洋葱肉质柔嫩，汁多辣味淡，供食用的部位为地下的肥大鳞茎，在国外被誉为蔬菜皇后，含有维生素C、维生素B6、镁、磷、蒜素等营养成分，营养价值较高，原产于亚洲西部。

蔬菜指的是可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，分为时令蔬菜、设施蔬菜、有机蔬菜。

蔬菜根据农业生物学分类法，分为瓜类、绿叶类、茄果类、白菜类、块茎类、真根类、葱蒜类、菌类等。

辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、洋葱、黄瓜、南瓜、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋等属于蔬菜。