水金龟属于乌龙茶，具鲜活、甘醇、清雅与芳香等特色，是茶中珍品。水金龟青茶是武夷岩茶“四大名丛”之一，产于武夷山区牛栏坑社葛寨峰下的半崖上，因茶叶浓密且闪光模样宛如金色之龟而得此名。

水金龟成品茶特征是条索紧实、色泽乌润砂绿，香气浓郁，滋味醇厚甘爽带刺激性，汤色橙黄至金黄、透亮，叶底绿叶红镶边、明亮。

冲泡时第一次以1分钟，第二次1.5分钟，第三次2分钟较适宜，以后逐渐时间接近加倍延长，尽量保持汤色与第三泡一致，可以冲泡六次以上。

喝水金龟茶时，口含茶汤会感觉有芬芳馥郁之气冲鼻而出，饮后有齿颊留芳之感。茶水味道浓而醇厚，没有苦涩的感觉。