如果榴莲有裂缝，直接用水果刀沿着裂缝慢慢撬开即可，如果榴莲没有裂缝，可以用刀把榴莲的尾部切开一部分，切开后可以看到清晰的纹路，把刀插入纹路的交叉点并顺着纹路划开即可。

开榴莲的时候不要过于用力，应该慢慢来，以免磕碰到果肉，为了防止被榴莲的外刺伤到，最好是佩戴手套。

撬开榴莲壳后，如果果肉还没完全成熟，建议不要将果肉抠出来，可以用报纸将整个榴莲包裹住并放在阴凉的地方，一般放置2-3天便可以吃了。

可以通过看外壳颜色、闻味道等方法来判断榴莲是否已经成熟，成熟度较好的榴莲一般呈通透的黄色，闻起来有浓郁的果香味。