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鸡蛋放冰箱前可以用水清洗吗

更新时间: 2022-10-21 16:25:47

不建议用水清洗后再将鸡蛋放冰箱。因为鸡蛋壳外有一层“白霜”,可以用来封闭蛋壳上的气孔,有防止细菌进入鸡蛋内部、蛋内水分蒸发,和保持蛋液短期不保质的作用。一旦用水冲洗鸡蛋,鸡蛋会容易变质。

鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含13克蛋白质。两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。

每100克鸡蛋中含脂肪11. 1克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。

就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋为100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92.5%,老炸为81.1%,生吃为30%~50%。

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