第一、 茴香收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。

第二、 虾皮用水冲洗一下，控干水分，备用。

第三、 鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。切好葱，姜，备用。

第四、 用锅把鸡蛋炒出来，炒至八分熟，盛出备用。

第五、 锅内放入油加热，油热后放入葱，姜，爆锅。放入虾皮小火翻炒。

第六、 虾皮炒至出香味，放入茴香转大火快速翻炒，放入五香粉，蚝油，盐不是脱盐的虾皮，慎重放盐。

第七、 炒至茴香断生，放入炒好的鸡蛋。鸡蛋稍翻炒一下，放入味精，关火出勺。