油茶是西北地区的特产。油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱，主要是将面粉炒熟，然后加入牛油或者放入五仁等配料，熬成糊糊状，作为早餐食用。入口软糯咸香，回味悠长，是西北当地不可多得的美味特产。

吃的时候可以将油茶面直接用沸水冲，搅拌成糊状，也可以将油茶面用适量凉水调开，再入煮好沸水的锅中，搅拌均匀。

不同的地方油茶材料又不太一样，比如北京油茶主要有面粉、牛油、花生碎、黑芝麻、白芝麻，还可加入核桃仁，瓜仁。

四川油茶有馓子，大米，小葱，花椒粉，花生米，榨菜，辣椒油，花生油，香油。河南油茶有小麦面粉，核桃，芝麻，花生仁，橄榄油，盐，五香粉，面筋泡。