野艾蒿和艾草的叶片、花、口感、生长环境不同。野艾蒿的叶片比较薄，外表为鲜绿色，前期有绒毛，后期绒毛逐渐脱落，艾草叶片纸厚质，两面都有绒毛，后期不脱落。野艾蒿的花呈橙黄色，艾草的花为黄色。

野艾蒿野生生长，生命力顽强，茎干比艾草的略粗，价格比艾草贵，艾草人工种植。

野艾蒿食用时口感比较涩，味道较浓重，艾草吃时苦涩感较轻，味道比较清淡。

野艾蒿的花朵形状为椭圆形或者长圆形，艾草的花朵形状像高脚杯，底部细长。