西葫芦可以和鸡蛋做成西葫芦炒鸡蛋，也可以搭配一些食材做成饺子馅包饺子吃。西葫芦，是葫芦科南瓜属植物，原产北美洲南部，中国于19世纪中叶开始从欧洲引入栽培，世界各地均有分布。

西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。

西葫芦果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。

西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。