比较常用的处理方式是烘干，烘干的桂花才能基本保留香味，如果选择晒干，需要的时间较长，一般香味便会较弱，可以用烤箱、微波炉等烘干，注意温度不要过高，加热时间也不能太长，且要把桂花摊开，确保受热均匀。

如果是用于制作香包的桂花，其采摘时间也关键，建议在开花期后3-4天内采摘。

桂花最好是用清水清洗一遍，并把其中的枝叶等杂质挑选出来。

桂花是中国传统十大名花之一，香味柔和，可以用于泡茶、酿酒等，也可以用于制作各种糕点。