用冷饭做简易美食方法如下：

主料：冷饭。

配料：白醋，胡萝卜，黄瓜，火腿，鸡蛋，海苔。

1、将冷饭与适量白醋，最好是苹果醋或寿司醋，搅拌均匀；

2、鸡蛋打散，入锅煎成薄蛋皮；

3、胡萝卜剁成茸，黄瓜和火腿切成条，鸡蛋饼切成条，寿司帘先铺上一张保鲜膜，再铺上一张海苔，这样海苔就不会和寿司帘粘在一起，记得海苔毛面向，铺上调味后的米饭，撒点胡萝卜蓉增色，所有辅料放完后，卷起来；

4、用刀沾点水切成寿司卷即可。