主要在口感、产量、生长环境上的区别。蜜薯会比红薯的口感更为软糯、香甜，其次在生产量上，蜜薯每年栽种两个季节，而红薯每年只栽种一季，但蜜薯的产量并没有红薯高，另外蜜薯对气侯和土质需要的条件稍高于红薯，而红薯基本上各类土质都能进行种植。

蜜薯由于种植量小，产量也就少，因此价格上会相对较高，而红薯的种植面积广，产量多，所以价格会比较低。

通常蜜薯烤制好后，由于其糖分高，基本上都会流出糖油，而红薯糖分会相对较低，所以烤好后流糖油的现象会很少发生。

红薯的个头比较大，而蜜薯品种的个头会比较均匀，大多数重量不会超过1斤以上，多在200-300克左右。