羊腰子即是羊肾，是牛科动物山羊或绵羊的肾脏器官。羊腰子的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、维生素A以及铁、磷、硒等微量元素，一般人群都可以食用。

羊腰子有很重的臊腥味，如果处理不好口感会很差，常见的烹饪方式是炸制或烤制。

虽然羊腰子有比较好的功效，但是一次不要食用过多，每次以50克为佳。

爆炒羊腰子需要的材料包括：羊腰子、食盐、蒜、洋葱、黄酒、柿子椒等。