做寿司的材料除了有寿司米、寿司醋、海苔、寿司竹席以外，还可以依据个人口味选用肉松、火腿、鳗鱼、虾、蟹肉棒、玉米、黄瓜等食材制作，另外在配上沙拉酱、芥末等调料，可以制作出不同口感的寿司。

一般做寿司都会使用寿司专用米制作，若没有可用东北珍珠大米代替，切记不可用糯米等黏性比较大的米来制作。

寿司的海苔尽量挑选光泽度比较高，颜色不能太深的，否则制作出来的寿司味道和口感会大打折扣。

寿司是日本传统美食之一，因制作简单方便，且味道鲜美、不油腻，而深受民众的喜爱。