小海鲜品种有泥螺、蛏子、海瓜子、跳鱼、血蚶等。泥螺体呈长方形。蛏子形状狭而长。海瓜子是一种浅色的小蛤蜊，略呈三角形。跳鱼头大略扁。血蚶介壳形状，表面有垄沟。

海鲜又称海产食物，包括鱼类、虾类、贝类等品类。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。

海鲜的分类有：活海鲜、冷冻海鲜，只要是出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料通称为海鲜。

海鲜虽然含有丰富的营养物质，但是不宜多吃，受海洋污染的影响，海产品内往往含有毒素和有害物质。