红薯品种有红心红薯、白心红薯、黄心红薯、紫心红薯。红薯是日常生活中物美价廉的食物，早期生活条件不丰裕的情况下，人们常常把红薯这类食物当主食吃，即便现代生活质量提高了，人们依旧会把红薯当作一种健康的食材。

红薯即是番薯，别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、山芋、地瓜、甜薯、白薯、等等。

中国引进番薯第一人是陈益，陈益为我国开辟粮源，贡献是非常重大的。

番薯也是一种食疗的重要食品，含有蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素(A、C、E、B1、B2)和8种氨基酸。