柱侯酱是以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，和以猪油、白糖、芝麻，重蒸煮而成的。柱侯酱相传是由佛山厨师梁柱侯创制，为佛山特产之一，用于烹饪鸡、牛、鸭、猪等畜禽肉类，香浓入味，肉质鲜嫩，不油腻。

柱侯酱色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑，适于烹制鸡鸭鱼肉等，尤以柱侯鸡为最，是调馔中的上乘酱料。

现代的柱侯酱原料主要为水、黄豆、小麦粉、白砂糖、食用盐、芝麻油、谷氨酸钠、脱水大蒜、黄原胶、苯甲酸钠。

柱侯酱，色鲜味美、香甜适中，有芬芳的豉味，是别有风味的调味佳品。