中国没有不吃米饭的省份，只有不以米饭为主食的省份，北方的很多省份是以馒头、面条等为主食，而米饭是南方大多数省份的主食。米饭，是中国人日常饮食中的主角之一，中国主食，主要成分为淀粉。

米饭是中国、乃至东亚、东南亚人民喜爱的一种主食，是用大米和适量的水蒸或焖熟而成的食物。

米饭是中国、日本和韩国等东亚地区最主要的粮食。米饭的制法为一杯米加一杯半到一杯的水，煮出来的米适当的膨胀，里面全熟，去除水份后即成。

米饭的面世，可追溯至粥，由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低，上古的华夏民众后来慢慢掌握不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满的米饭。