蒲公英凉拌食用好吃。因为蒲公英自身含有苦涩味，所以在凉拌前需要放入用沸水中焯水，再过冷水里漂出苦涩味，挤干水分后切碎，就可以加入蒜沫、盐、生抽、香油、糖等调料搅拌食用了。

蒲公英可以生食食用，将蒲公英的叶子洗净沥干，可直接蘸酱食用，味道虽苦，但是会很美味。

蒲公英除了可以凉拌食用以外，还可以用来泡茶饮用，另外还能用来制作饺子馅料或者煲汤、清炒食用。

蒲公英是菊科多年生草本植物，具有较高的药用价值、食用价值以及经济价值，广泛应用于食品或保健品等行业中。