国家冷库肉的保质期是六个月，但并不是说这些肉冷冻了六个月之久。国家冷库肉是在进货和销售的过程中不停更换流动的，随时都在轮换。国家冷库肉即储备肉，是国家用于应对重大自然灾害、公共卫生事件、动物疫情等突发事件引起市场异常波动而储备的肉类。

国家储备肉是流动管理的，包括活猪和冻鲜肉。国家对储备活猪的生产基地要求十分严格，政府会对这些基地给予补贴。

因为全部采用活猪投放至市场的操作难度较大，基地里的活猪不足额时，就要以冷冻肉来代替。所以，除了活猪储备，国家还设有一些中央储备肉冷库。

在中央储备肉冷库中，肉类的保质期是六个月，但不是指冻了六个月的肉，而是在进货和销售过程中不停更换的流动的肉类产品。