可以做沙拉的蔬菜非常多，其中最常见的蔬菜有圆白菜、紫甘蓝、番茄和黄瓜等。其它配菜的种类也很多，有胡萝卜、甜椒、芹菜、豆芽、洋葱、白萝卜、生菜等。

做蔬菜沙拉时，可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油，其制出的沙拉奶香味浓郁，甜味加重。

沙拉的原料选择范围十分广泛，各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、肉类等均可用于沙拉的制作。

沙拉作为冷头盘，以清凉蔬菜为主，大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点。