一瓶原味，无添加的200克左右的酸奶有700-800千卡左右的热量，含蛋白质6克左右，脂肪6克左右，碳水化合物25克左右。加了果粒或其他成分如芝士等的酸奶热量可能稍高。

酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、发酵、冷却、包装和后熟几道工序，变性淀粉在配料阶段添加，其应用效果的好坏与工艺的控制有密切关系。

酸奶分为凝固型和搅拌型。我国传统的玻璃瓶和瓷瓶装的酸奶就属于凝固型酸奶，这种酸奶口感浓稠，而平日人们常喝到的果粒酸奶都属于搅拌型酸奶，相对来说比较稀薄。