蒸螃蟹前最重要的就是用刷子将螃蟹的外壳清理干净，尤其是蟹脚的接缝处，藏有泥沙、杂质比较多的地方，清理干净后去除蟹胃、蟹腮就可以上锅蒸了。一般情况下，蒸螃蟹大概需要10至15分钟左右即可。

蒸螃蟹时，最好将活螃蟹直接入锅蒸，不要用死了一段时间的螃蟹烹饪，因为螃蟹在死后极易被细菌感染，发生变质，食用后容易对人体造成影响。

螃蟹的蟹胃、蟹腮中存在大量的细菌、微生物等物质，而且脏东西比较多，需要处理干净后再烹饪食用，吃起来比较安全。

蒸螃蟹的时间具体需要根据螃蟹的数量、大小决定，如果是个头比较大的螃蟹，需要适当延长蒸的时间。