料酒煮5分钟酒精能挥发，但是一般不挥发完全。不过料酒的酒精含量本来就很低，即使没有完全挥发完，在食物中的味道也是非常淡的，吃的时候一般都闻不到酒的味道。

料酒是烹饪用酒的称呼，其酒精浓度很低，一般在15%以下，且做菜的时候一般是放一点点，吃的时候通常是吃不出酒味的。

料酒的主要原料包括水、黄酒、香辛料、谷氨酸钠、食用盐、焦糖色等，加到肉类里可以起到去腥和提香的作用。

料酒应该放在阴凉、干燥的地方保存，开封后要尽快食用，尤其是在春夏季，不要放太长时间。