先把苦菊摘洗干净，控干水份，再把苦菊改刀切段备用。 再加入提前炒好的花生米，放入蒜末，陈醋，生抽，糖，盐，鸡精，辣椒油，香油，最后撒上白芝麻即可。

糖醋苦菊是一道菜品，制作原料主要有苦菊、蒜瓣、花生油、花椒、盐、醋等，口味鲜美，营养丰富，制作中趁热将酱汁浇在苦菊蒜上，撒盐，芝麻，拌匀即可。

这道菜盐基本可以不放，因为有醋和生抽调味，用盐会很咸。这道菜吃的就是一个鲜，所以尽量在开饭前作为最后一道上菜。

糖醋苦菊凉拌也可以加入橄榄油和黑胡椒，这样非常有西式的感觉，糖醋味的酸酸甜甜很开胃，夏天吃很是爽口的。