可以再重新和一块发面，放点糖促发酵，再放略微多一些的发酵粉，将重新和的发面和原来的发面和在一起，就可以重新发酵了。如果是放置了长时间面团彻底的发不起来了，就不需要补救了，补救后口感也不会太好。

面包无法发酵可以查看一下酵母的生产日期，是不是开袋后放置太久，如果过期了酵母也就失去了活性，开袋后放置太久酵母也会活性不足，导致发面失败。

冬季可以适当的增加酵母的用量，其他季节一斤面粉加五克酵母，冬季一斤面粉可以加七克酵母，除了酵母，还要加些白糖来促进面团发酵。

发酵的水温也是很关键的，因为酵母是一种真菌，只能在四十度以下的温度里生存，如果融化酵母的水温超过四十度，酵母菌就会失去活性，就无法发酵。