每100克小麦粉中的热量大约为349大卡。小麦粉即是用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉，含有蛋白质、脂肪、淀粉、纤维素、糖类、维生素等营养成分。

小麦粉中的蛋白质含量很高，比其他谷物的都要高，一般在11%以上，高一些的可以达到15%-20%。

小麦粉中的蛋白质由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，因为麦醇溶蛋白和麦谷蛋白吸水后可以揉成具有粘弹性的面筋质，所以小麦粉可以用来制成具有独特品质和风味的食品。

可以通过看、闻等方式判断小麦粉的真假，一般真的都会在外包装上标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级等，且闻起来有一股麦香味。