1、 大白菜洗净，对半切开，再切一半，沥干水分；

2、 胡萝卜去皮切丝；

3、 葱切段；

4、 以上原料一起加精盐、白糖拌匀并腌1个晚上；

5、 待白菜出水变软，捞出沥干备用；

6、 红辣椒洗净，去蒂切末；

7、 大蒜去皮，切末；

8、 一起放在碗中加虾油、辣椒粉及腌好的大白菜拌匀，再装入瓶子密封，然后放进冰箱冷藏，第二天即可开封食用。