两者的区别有，第一，原料不同，太雕酒以加饭酒和善酿酒为基酒，花雕酒以糯米、麦曲为主要原料，第二，制作方式不同，太雕酒是用基酒按照比例勾兑而成，花雕酒是采用传统古法酿造而成。

由于制作方式和原料不同，太雕酒和花雕酒的颜色和酒液浓稠度也有所区别，太雕酒呈深红色，颜色较深，粘稠度高，花雕酒为橙黄色，颜色较浅，流动性好，粘稠度较低。

从口感上来看，太雕酒饮用起来既有加饭酒的鲜醇又有善酿酒的浓甜，甘鲜醇厚，芳香馥郁，花雕酒的酒香浓郁芬芳，酒性比较柔和，喝起来的味道多为不甜或者微甜。