有鱼子酱饭包、鱼子酱饭团、鱼子酱沙拉、鱼子酱火腿简易汉堡、鱼子酱寿司、鱼子酱蒸蛋、鱼子酱龙虾等，吃面、三明治、卷饼、玉米沙拉时也可以蘸鱼子酱。

鱼子酱也称为鱼籽酱，是鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品，呈圆润饱满的颗粒状，入口破裂时味道腥咸。

里海南北两岸的俄罗斯或伊朗是鱼子酱最负盛名的产区，春秋两季可取卵制作鱼子酱。

鱼子酱的等级可根据鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散密度、气味等评定。