螃蟹蒸煮时间需要根据大小来定，具体应以螃蟹壳完全变红为熟的标准。通常来说，4两以上的螃蟹需要蒸15-20分钟才能熟，3-4两的螃蟹需要蒸12-15分钟才能熟，3两以下的螃蟹则需要蒸10-12分钟才能熟。

螃蟹，属软甲纲、十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。

三疣梭子蟹，常见的食用蟹，俗称白蟹、梭子蟹，营养丰富，味道鲜美，是我国重要的海洋捕捞和养殖的经济蟹类。

常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)等。中华绒螯蟹具有“青背、白肚、金爪、黄毛”的特征。